Überraschende Geschmackskreationen in Polsum

„Bullerkotte – das Original”

Jetzt heißt das Restaurant nur noch „Bullerkotte”. Der alte Name „Jägerhof” war Thilo Bullerkotte wohl zu zahm. Denn seiner Meinung nach kann ein Koch gar nicht wild genug sein.

In seinem umgebauten Fachwerkhaus unweit von Marl-Polsum verzaubert er seine Gäste mit überraschenden, euro-asiatischen Kreationen. Die kreative Speisekarte wird durch eine umfangreiches Weinauswahl ergänzt. Der Schwerpunkt liegt auf sehr guten deutschen Weinen. Neben seinem Restaurant bietet Thilo Bullerkotte auch Catering, Home cooking und Kochkurse an. Für Gäste, die ihren Restaurantbesuch von der Haustür an genießen möchten, gibt es einen Hol- und Bringservice.

Rote Meerbarbe mit Granatapfelpüree, türkischen Linsen und lauwarmen Rucola

Im Rahmen der Menue-Karussels bietet das Restaurant Bullerkotte ein spannendes Menü mit drei Hauptspeisenvariationen: Karamellisierte Bauernente mit süß-saurem Kappes und Topfenklößchen, oder Wickel aus der Schweinelende im Rehschinken mit Kapernratatouille und Birnenkartoffeln, oder als Fischgericht Tranchen von der Buttermakrele mit Kirschtomaten-Lauchkompott und Gnocchis. Als Vorspeise gibt es Rote Meerbarbe mit Granatapfelpüree, türkischen Linsen und lauwarmen Rucola, als zweiten Gang getrüffelten Butterschaum vom Muskatkürbis mit Lammcarpaccio und als Nachtisch gebackenes Vanillerahmeis auf Beerengrütze. Das Ganze für 44,- Euro inklusive Wasser, Bier und Wein.

Getrüffelter Butterschaum vom Muskatkürbis mit Lammcarpacchio

Bei unseren Test haben wir uns für die beiden Fleisch-Hauptspeisen entschieden. Die Schweinelende war perfekt zartrosa gebraten, der Rehschinken gab dem Gericht seine besondere Würze. Hervorragend auch das Ratatouille aus Paprika, Tomaten und Kapern. Ebenso perfekt die Bauernente mit süß-saurem Kappes. - Ausgesprochen köstlich waren die beiden Vorspeisen. Die kräftig gebratene Meerbarbe auf leicht scharfem Granatapfelpüree, süßen Linsen, und Rucola - eine wunderbar geschmacksintensive Kreation. Ebenfalls ein Genuss der zweite Gang, der buttergelbe Trüffelschaum mit kräftigem Lammfleisch.. - Der Nachtisch, das gebackene Vanilleeis, steckte in einer knusprigen Teigkugel mit Marzipan. Ein angenehm üppiger Abschluss. - Gut zum Essen passten ein fruchtiger Weißwein und ein kräftiger Rotwein, beide aus dem Veneto. Als Aperitif bot man uns einen sehr erfrischenden Zitruscocktail mit Sekt und Beerenfrüchten an.

Wickel aus der Schweinelende im Rehschinken mit Kapernratatouille und Birnenkartoffeln

Furchtbar wild kamen uns Thilo Bullerkotte und seine Küchenkreationen gar nicht vor, dafür aber ziemlich kreativ und häufig sehr geschmacksintensiv. Das gesamte Lokal präsentierte sich hervorragend. Speisen, Getränke, Service, Ambiente und Tischdekoration und auch das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmten absolut. Bei der gebotenen Qualität sind die Hauptgerichte allemal 18 bis 26 Euro wert. Wir sind hier sicher nicht zum letzten Mal zu Besucht gewesen und werden Ihnen bestimmt noch das eine oder andere über die Aktivitäten von Thilo Bullerkotte berichten.

Umfangreiche Informationen bekommt man auf der Internetseite www.das-original.net. Telefonische Platzreservierungen unter 02365 - 15 16 1.

Text: Michael Otterbein
Fotos: Lothar Bluoss