BUERANER-Gänsetest im Dorfkrug

„Gans gemütlich und Gans lecker”

Das Traditionslokal am Buerschen Dom ist auch in der kalten Jahreszeit eine gute Adresse. Ja vielleicht ist es im Dorfkrug bei richtigem „Usselwetter” sogar noch gemütlicher als im Sommer, wenn man draußen auf der Terrasse unter den großen Sonnenschirmen sitzen kann.

Passend zum urigen Fachwerkambiente bietet Dorfkrug-Wirt Michael Schlaghaufer das ganze Jahr über ein bodenständiges und kreatives Speisenangebot von der Ardenner Schweinskopfsülze mit Bratkartoffeln bis zu Filetspitzen Zürcher Art mit frischen Champignons. Da ist es selbstverständlich, dass er sich auch auf eigenständige Weise an der Gänsesaison beteiligt. Die Dorfkrug Gänsekarte steht dieses Jahr unter dem Motto „Lieber Gans anders als Gans einfach” und bietet das leckere Federvieh auf vier unterschiedliche Weisen zubereitet an.

Traditionell kommt die Gans mit Preiselbeer-Rotwein-Sauce, Bratapfel und Kartoffelknödel daher. Dazu wahlweise Apfelrotkohl oder Speckrosenkohl. In der Version „Zum Winzer” wird die Gänsebrustsauce mit glasierten Trauben verfeinert und die Gans mit einem Semmelknödel und Rotkohl serviert. Dann gibt es noch die Gänsebrust „Monte Elena” auf Marsala-Heidelbeer-Sauce und die mit Orangen-Mandarinen-Sauce. Wer es „Gans klassisch” mag bestellt die ganze Gans mit Beilagen und einer Flasche Rotwein. Die kostet 75 Euro für vier Personen und gibt es nur auf Vorbestellung.

Gans „Monte Elena”

Wir haben die Gänsevarianten des Dorfkrug probiert und waren sehr zufrieden. Alle vier Saucen harmonierten gut mit den knusprigen Gänsebrüsten. Herzhaft-kräftig die klassische Rotweinsauce mit und ohne glasierten Trauben, etwas fruchtiger die Marsala-Heidelbeer-Variante und – mein persönlicher Favorit – feinsüß die Orangen-Mandarinen-Sauce. Von den Beilagen fanden wir den Rosenkohl am gelungensten, frisch, grün und bissfest. Aber auch Klöße und Rotkohl erfüllten unsere Erwartungen. Genauso wie die mild-würzige Gänsesuppe mit Sahnehaube und gerösteten Mandeln.

Kurz und gut: Es lohnt sich zum winterlichen Gänseessen in den Dorfkrug einzukehren. Vorbestellungen ganzer Gänse unter 0209- 39 01 60, Für Brust oder Keule kann man sich auch „Gans spontan” entscheiden. – Und wer Weihnachten im Dorfkrug vorbeischauen möchte, kann dies Heiligabend von 10-16 Uhr tun. Am ersten Weihnachtstag ist von 11 bis 16 Uhr geöffnet. Am zweiten Weihnachtstag kann man dann schon wieder den Abend am Dorfkrug-Tresen verbringen. Da ist von 11 bis 23 Uhr geöffnet.